Januarja 1958 je bil v Begunjah kuharski tečaj. Več o tem tečaju bomo še napisali, le podatkov imamo zaenkrat premalo.
Puter
Pred mnogimi leti, ko še ni bilo hrane v izobilju, kot je sedaj, je veljal puter za eno najboljših dobrot v gospodinjstvu. Celo za domačo rabo ga je vedno primanjkovalo. Na veliko kmetijah smo imeli krave kot delovno živino, pa tudi hranjene so bile skromno, zato so dajale malo mleka, morda pet ali šest litrov na dan.
Puter smo delali na več načinov. Vsekakor je bilo treba najprej kravo pomolst in mleko precedit. Dali smo ga v nizko in široko skledo, ki je bila namenjena izključno samo za mleko. Čez noč smo postavili skledo z mlekom v hladno klet. Do zjutraj se je naredila po vrhu mleka gosta smetana. To je bilo treba z veliko žlico pobrat z mleka in dat v manjšo skledico. Včasih pa smo mleko v posodi previdno zavreli le toliko, da je povrh malo pogibalo, nikakor ni smelo prevret. Tu se je naredila debela smetana, rekli smo, da je kot kovtr in neverjetno slastna.
Zdaj se je smetano vtepalo z leseno žlico, toliko časa, da se je začelo ločevat pinjeno mleko od putra.
Puter smo rabili za zabelo močnatih jedi: močnik, mlečno kašo, koruzne žgance in pa seveda štruklje. Te smo pripravili za praznike, pa za košnjo in žetev in pa, če smo imeli pri hiši kakšne delavce, obrtnike.
Kvašeni orehovi štruklji zabeljeni s topljenim putrom še sedaj velja za nekaj najboljšega.
Zadaj:
- neprepoznana,
- Jelka Tavželj (por. Zalar),
- Iva Hiti, poročena pri Kovačevih v Begunjah,
- neprepoznana,
- Kovačeva, Brezje.
Spredaj:
- Jovičeva iz Otonice,
- Kranjča s Kožljeka,
- učiteljica, vodja tečaja.
- Popkova iz Bezuljaka,
- neprepoznana
- bila je aranžerka pri Nanosu, z Brezij,
Spredaj:
- neprepoznana,
- iz Dobca.
Slovarček:
- puter: maslo
Prispevek je napisala: Ana Ivančič.
Kraj: Begunje
Datum: januar 1958
Avtor: Vinko Toni
Zbirka: Vinkotov kufr
Skenirano: 29. 6. 2015
Oblika: negativ 6×6